LA NOSTRA A ZIENDA, UN’ANTICA PASSIONE DI FAMIGLIA Il Caseificio Fruzzetti è una piccola azienda familiare situata nella provincia pisana. Nasce nel 1970 quando Renzo e Mafalda Fruzzetti decidono di trasformare la piccola produzione di formaggi in una piccola azienda agricola per continuare la tradizione di famiglia e trasformare il latte in formaggi e ricotta da vendere a privati e piccoli negozi. Inizialmente composta da circa 450 ovini di razza massese, l’azienda ebbe la sua svolta nel 1981, quando, Domenico Fruzzetti insieme ai fratelli Giovanni e Daniela, decidono di avviare una vera e propria attività di trasformazione del latte a livello artigianale. Grazie all’attività svolta negli anni successivi nel 1989 viene inaugurata la nuova sede aziendale e si registra il raddoppio della produzione. Oggi il latte, principalmente ovino, viene raccolto fresco, sano e ricco di proprietà nutritive, in vari allevamenti della Toscana, selezionati con cura dal Caseificio Fruzzetti. Il latte, giunto in azienda, viene trasformato quotidianamente con metodi ancora tradizionali. Infatti, in base alla provenienza del latte, alle condizioni climatiche ed al periodo stagionale, si utilizzano metodi come la rottura della cagliata a mano, la particolare manualità nella formazione di alcuni formaggi speciali, la salatura a mano e la stagionatura su assi di legno in ambienti naturali. L’insieme di tutti questi elementi, garantiscono un gusto inconfondibile ai formaggi del Caseificio Fruzzetti, consentendogli, quindi, anno dopo anno, di rafforzare il proprio successo sempre all’insegna dell’alta qualità.
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