Fior di Bosco

Graziano Lozzer e Isabella Dessimoni, dopo alcuni anni trascorsi nella vecchia malga a
trasformare il prezioso latte in formaggi e burro, hanno aperto, a pochi chilometri, il loro
moderno e attrezzato agritur “Fior di Bosco”, dove oltre alla lavorazione del latte di malga,
offrono ai fortunati clienti tutti i prodotti di questa piccola e appartata valle trentina, conditi
con la sapienza e l’esperienza di generazioni di montanari.Passando alcuni giorni con loro, i ritmi di un modo di vivere ormai lontano nel tempo ti coinvolgono: la sveglia al mattino presto, la mungitura, la lavorazione del latte, il formaggio, la ricotta, il burro... gesti precisi, sapienti, l’uso di strumenti e tecniche antiche, impregnati del
lavoro di generazioni di casari, in un ambiente estremamente curato, pulito, moderno, come
le leggi impongono. È un avvicinarsi al nostro mondo interno, vivendo il giorno ritmato
dal sole, dagli animali, dal cibo, dal camminare su queste impervie e selvatiche montagne, popolate da camosci e da scoiattoli e coperte da una flora esuberante, che si trasforma nella tarda primavera in una splendida distesa di rododendri.