Redibis a l’Orto degli Angeli

Nella suggestione irripetibile di un ambiente riemerso alla vita dopo due millenni (tratti ambulacrali, miracolosamente intatti, dell’antico teatro romano del 1° secolo d.C.) il ‘Redibis’ basa la sua proposta di cucina su un appassionato lavoro di ricerca che, partito da una preziosa raccolta di famiglia del primo Novecento, ha consentito di acquisire un ulteriore patrimonio di antiche ricette, tramandate e custodite da vari altri nuclei familiari del territorio.
La rigorosa stagionalità dei prodotti esalta la varietà di una tavola che non conosce stanchezza di stimoli in alcun periodo dell’anno e dispensa antichi sapori esaltati dall’olio dell’Umbria come richiamo potente e gentile al gusto ed alla civiltà mediterranea.
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