La Fromagerie Haut Val d’Ayas è la sintesi moderna di una secolare tradizione. Oggi come allora, dagli allevamenti e dai pascoli sono selezionate bovine autoctone per trarne ottimo latte, da cui ricavare formaggi biologici e tradizionali dal gusto inconfondibile e di alta qualità. Nata nel 2002 con l’obiettivo di razionalizzare la produzione e la trasformazione del latte della Val d’Ayas, secondo l’antico quanto funzionale modello delle latterie turnarie, la Fromagerie Haut Val d’Ayas riunisce più di 50 conferitori della zona e tratta oltre 2 milioni di litri di latte all’anno, ricavando tra gli altri circa 18.000 forme di Fontina.
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