Gallucci Maurizio

La produzione è in attività dal 1985, in una delle più vecchie salumerie del centro storico di Aosta. Successivamente, nel 1991, viene avviata l’attività all’ingrosso. Nel 2008 viene creato il nuovo salumificio a norme CEE a Seran, nel comune di Quart . Con l’ampliamento vengono inseriti anche nuovi prodotti: fiore all’occhiello dell’attività è il cotechino di Quart, prodotto di lunga tradizione locale, nato da una leggenda millenaria e concretizzato dal salumificio Gallucci.
Oltre al cotechino, cavallo di battaglia del salumificio, nello stabilimento si producono lardo aromatizzato e salato a mano a secco, i tradizionali budins (salamini di patata, barbabietola e carne di suino) e saucisses (salamini misti di bovino e suino), salami di puro suino, mocette (pezzi di coscia bovina aromatizzata con erbe locali), coppe, insaccati freschi come salamelle e salsicetta, lonzini aromatizzati al peperoncino e finocchio, salamini alle noci, zamponi ed inoltre un altro fiore all’occhiello: il prosciutto crudo aperto (taglio speck) aromatizzato alle erbe locali e stagionato in loco, un autentico “jambon de Quart”.