La famiglia Tessari alleva al pascolo oltre 1500 oche, pecore, maiali, asini e cavalli e ha recuperato ricette storiche per la produzione di trasformati di qualità, uno dei quali, l'oca in onto, è Presidio Slow Food.L'oca in onto si produceva un tempo nelle campagne venete e serviva per conservare per molti mesi la carne di oca.La ricetta è sempilce: dopo aver macellato l'animale e separato le parti grasse, lo si taglia in piccoli pezzi che si ripongono in orci di terracotta o vetro alternando le carni al grasso d'oca fuso e a foglie di alloro.La ricetta della famglia Tessari prevede che le carni siano precedentemente arrostite.Oltre all'oca in onto è possibile acquistare un buon patè di fegato d'oca, prosciutti d'oca, petti d'oca affumicati e altri trasformati a base di oca.
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