Rosa Spina

• Azienda: Fontegranne
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Come sono prodotto : Latte vaccino intero crudo, caglio di vitello. Crosta lavata.
Come sono fuori : Cilindrico con scalzo lievemente concavo. Pelle rugosa di colore giallo paglierino con sfumature zafferano ed ocra.
Come sono dentro : Ho pasta morbida, umida, tendo alla colatura nel sottocrosta, se stagionato. Occhiatura fitta e irregolare.
Il mio odore : Molto complesso: odoro di latticello, di erba tagliata, di nocciola e castagna fresca.
Il mio sapore : Inizio con dolcezza, poi sviluppo lieve acidità con un finale ampio di aromi erbacei , terrosi, di fungo e humus.
Da quanto sono al mondo : Da 90 giorni.
Come devo essere servito : A fette non troppo sottili.
Con chi vado d'accordo : Confettura di prugne gialle o fichi. Miele d’acacia o melata. Frutta melone maturo o fichi.
Il mio vino preferito : Vini bianchi passiti o rossi robusti maturi.