Campagnolo

• Azienda: Fontegranne
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Come sono prodotto : Latte vaccino crudo e intero a pasta semicotta, caglio di vitello.
Come sono fuori : Cilindrico, scalzo dritto o lievemente convesso. Crosta lievemente rugosa, giallo paglierino.
Come sono dentro : Pasta compatta, di colore tra bianco avorio e giallo paglierino, occhiatura irregolarmente diffusa.
Il mio odore : Complesso odore di terra umida, fieno, nocciola fresca, castagna bollita.
Il mio sapore : Sono, nel complesso, dolce con richiami di aromi terrosi, erba tagliata, mandorla. Ho pasta compatta e asciutta.
Da quanto sono al mondo : 60 giorni.
Come devo essere servito : A fette sottili o a cubetti.
Con chi vado d'accordo : Confettura di prugne e marmellata di arance. Miele di castagno. Mela rosa matura.
Il mio vino preferito : Vino strutturato, di medio invecchiamento.