Vendemmia: Bonarda (storica): Grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr); Acino piccolo, rotondo, molto dolce, buccia pruinosa, spessa piuttosto coriacea, leggermente tannica, di colore nero.
Vinificazione: fermentazione in vasche inox 4-5 gg, sia con lieviti indigeni che selezionati
Note di degustazione:deciso e fruttato di lampone e ribes rosso; buona presa di spuma e il frizzantino; buona l’acidità totale e il ph; gusto secco, leggermente tannico.
Temperatura di servizio:12.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Emilia Romagna in provincia di Piacenza nel territorio del comune di Carpaneto Piacentino.