Prodotti Tipici o Artigianali in Molise

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Prosciutto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La nostra posizione collinare, il clima rigido d’inverno e mite d’estate permettono un’eccezionale, seppur limitata produzione di prosciutti dal piacere ricco e profondo che si accentua sempre p...

Lardo

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Nelle masserie dei nostri nonni non poteva mancare un trancio di lardo appeso in cucina: era un condimento prezioso e indispensabile usato quasi quotidianamente. Oggi il lardo è ricercato solo dai pi...

Guanciale

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ l’omonima parte del maiale che è prima rifilata, salata e poi trattata come la pancetta piatta. Fa differenza la breve stagionatura dovuta ad una pezzatura più ridotta. E’ insostituibile ne...

Pancetta Piatta

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Pur non essendo ottenuta dalle parti più nobili del maiale, la pancetta è largamente usata in cucina in vari modi: tritata (per la preparazione di sughi), a fette spesse (per insaporire uova, pepero...

Culatello

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana. Si ricava dalla parte muscolosa degli arti posteriori del maiale che, dopo essere stata salata, è legata e fatta stagionare ...

Soppressata

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ il più pregiato tra i nostri salumi perché ottenuta tritando finemente pezzi di carne magra scelta privata da nervi e tendini e aggiungendo dei lardelli cubettati a punta di coltello, sale e pe...

Filetto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo. Si distingue da quest’ ultimo per la sua magrezza molto apprezzata. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea, di...

Capocollo

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Trancio di carne pregiato ricavato dal pezzo omonimo dell’ animale, il quale è prima salato, poi massaggiato con cura, insaporito con pepe o peperoncino, insaccato e legato con l’ uso di can...

Olio Extra Vergine d’Oliva “Classico”

Azienda: Azienda Pignatelli di Monteroduni
Monteroduni (IS), Molise

Categoria: Oli e Grassi > Olio d'oliva

Descrizione: L'Olio Extra Vergine d’Oliva Classico Principe Pignatelli deriva da varietà autoctone accuratamente selezionate. Il rigoroso ciclo di lavorazione garantisce standard di qualità elevati....

Olio Extra Vergine d’Oliva Monovarietale "Paesana Nera"

Azienda: Azienda Pignatelli di Monteroduni
Monteroduni (IS), Molise

Categoria: Oli e Grassi > Olio d'oliva

Descrizione: L'Olio Extra Vergine d’Oliva Monovarietale Principe Pignatelli, “Paesana Nera”, deriva pregi e caratteristiche da una particolare selezione delle monocultivar autoctone del Molise, e di quelle a...
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