Prodotti Tipici o Artigianali in provincia di Bologna

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Nome Novità Popolarità

Spuma di Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuto da macinatura del lardo con solo aggiunta di aglio e rosmarino....

Nativa

Azienda: Birrificio Vecchia Orsa
San Giovanni In Persiceto (BO), Emilia Romagna

Categoria: Bevande > Birra

Descrizione: È una classica Pale Ale in stile anglosassone. Limpida, color ambra e con schiuma fine e persistente. Le spiccate note maltate introducono un finale gradevolmente amaro, dato dall’uso di soli luppo...

Ideale

Azienda: Birrificio Vecchia Orsa
San Giovanni In Persiceto (BO), Emilia Romagna

Categoria: Bevande > Birra

Descrizione: È una Blanche che mantiene il gusto della tradizione belga. L’agrumato della scorza d’arancia e del coriandolo è stemperato dalla dolcezza della pesca, splendida cornice di un corpo esile e rinf...

Ciccioli

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: tagli magri e grassi di diverse parti dell’animale, cotte e pressate e aromatizzate con alloro, sale, pepe. Ideale affettato sottile. Produzione stagionale....

Guanciale

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: guancia dell’animale salata e leggermente speziata. Stagionata almeno 90 giorni. Oltre che affettata si presta a diversi usi in cucina con pasta, uova, verdure....

Prosciutto stagionato sgambato con pepe

Azienda: Prosciuttificio Valsellustra
Casalfiumanese (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse.Sapore dolce, aroma profumato...

Prosciutto - Spalla Cotta

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia o spalla di suino di razza mora romagnola cotta al forno senza conservanti o polifosfati aggiunti. Disossato e lavorato con metodo artigianale....

Ciccioli Campagnoli e Greppole

Azienda: Marchi
Castenaso (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto tipico ottenuto dalla cottura di parti grasse del suino....

Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ricavato dalle parti dorsali dell'animale. Salato e speziato con erbe officinali e diverse varietà di pepe. Stagionato almeno 30 giorni. Ideale affettato fine e servito su pane caldo....

Salame Montanaro

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: impasto ottenuto da polpa di maiale, inclusi i lombi e i prosciutti, e da parti grasse; ben speziato e insaccato nel budello gentile. Stagionatura minima di tre mesi....
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