Capocollo o coppa

• Azienda: Salumificio Silvano Mori
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Lavorazione: si ricava dal capocollo o muscolo superiore del collo messo in concia con sale e pepe, talvolta con semi di finocchio selvatico.Caratteristiche: salume squisito e molto ricercato, dall’aroma caratteristico, si abbina ad ogni tipo di verdure in pinzimonio, ideale per molti piatti estivi, con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone, può essere servito come ottimo secondo piatto.