Salumi e Carni in Emilia Romagna

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Nome Novità Popolarità

Prosciutto di Parma Disossato

Azienda: Salumificio Trascinelli Pietro
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: In tre formati: "Addobbo" : disossato e legato con la corda; "Pressato" : disossato e pressato; "Dimezzato" : disossato e diviso a metà. Il prosciutto crudo è molto...

Prosciutto di Parma

Azienda: Salumificio Trascinelli Pietro
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Dolce, molto stagionato e dal sapore prelibato. Pezzatura 9/10 Kg. Il prosciutto di Parma è un alimento di elevata qualità ad alto contenuto proteico e vitaminico, dall'aroma e dal gusto particola...

Coppa Piacentina DOP Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume tipico della zona di Piacenza, a lunga stagionatura (minimo 6 mesi), ottenuto dalla lavorazione del muscolo cervicale di suino adulto pesante, disossato e dissanguato, sottoposto a processo di ...

Coppa di Parma Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume stagionato tipico della provincia di Parma, costituito dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente lavorata e rifilata entro 24 ore dalla macellazione. La stagionatura va dai 4...

Salame Artigianale Montecoppe in budello gentile

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salame tradizionale ottenuto da antica ricetta con l'impasto di carne magra suina macinata e condita con sale e aromi naturali. Carni scelte e selezionate direttamente presso il macello. Le carni deri...

Salame Felino Selezione Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Per la preparazione di questo salame, vengono utilizzate esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani. Si usano solo porzioni par...

Salame Felino Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli. È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, parti grasse...

Ciccioli

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: tagli magri e grassi di diverse parti dell’animale, cotte e pressate e aromatizzate con alloro, sale, pepe. Ideale affettato sottile. Produzione stagionale....

Guanciale

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: guancia dell’animale salata e leggermente speziata. Stagionata almeno 90 giorni. Oltre che affettata si presta a diversi usi in cucina con pasta, uova, verdure....

Spuma di Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuto da macinatura del lardo con solo aggiunta di aglio e rosmarino....
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