Coppa Piacentina DOP Montecoppe

• Azienda: Montecoppe
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Salume tipico della zona di Piacenza, a lunga stagionatura (minimo 6 mesi), ottenuto dalla lavorazione del muscolo cervicale di suino adulto pesante, disossato e dissanguato, sottoposto a processo di salatura a secco secondo antica ricetta.

La scelta di carni selezionate e una logica produttiva invernale, garantiscono un perfetto andamento della fermentazione, asciugatura e stagionatura delle carni. Il profumo è caratteristico, il gusto dolce e delicato si affina con la maturazione.