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Salumi e Carni

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Nome Novità Popolarità

Spalla Stagionata

Azienda: Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La spalla è la coscia anteriore del maiale che viene staccata dalla carcassa insieme alla scapola. La lavorazione prevede che venga rifilata avendo cura di arrotondare il profilo in modo regolare. La...

Mortadella di Prato

Azienda: Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Antico salume cotto, prodotto prima degli anni ‘50 a Prato e dintorni, è un particolare salume toscano fatto con carni del maiale rimaste dopo la selezione per ottenere la finocchiona e veniva prod...

Tronco di Porchetta

Azienda: Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Per questo tipo di specialità, vengono usate solamente le carni di maiale provenienti da allevamenti nazionali, il tronco di porchetta viene prelevato dalla mezzena del maiale, togliendo il prosciutt...

Prosciutto Stagionato

Azienda: Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il prosciutto è ottenuto da carni esclusivamente nazionali, severamente controllate dal punto di vista sanitario e alimentare, per garantire un prodotto di altissima qualità. Il prosciutto viene lav...

Pancetta Stesa Affumicata

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuta dalla pancia del maiale...

Coppa di Suino Affumicata

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuta dal collo del maiale salata, aromatizzata, insaccata, affumicata ed infine stagionata 6 mesi....

Schiena di suino affumicata

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuta con il carrè del maiale con ancora attaccato il lardo e la sua cotenna. Salato, aromatizzato, affumicato e stagionato 6-8 mesi....

Speckino con Grappa al Mirtillo Nero

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuto da un tagli di coscia (fesa). La ricetta del salume risale ad un antico metodo del nonno che si serviva della grappa per la migliore "sterilizzazione" della carne (l'alcol della gra...

Speck Trentino

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: SPECK trentino stagionatura 12-14 mesi: taglio di coscia di maiale pesante (circa 160-240 kg) per cui lo speck che ne deriva lo si riconosce dall'altezza e spessore della baffa, circa 7 - 9 kg a fine ...

Speck Nazionale

Azienda: Dal Massimo Goloso
Coredo (TN), Trentino Alto Adige

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: SPECK nazionale stagionatura 6/8 mesi: taglio di coscia di maiale privo di stinco e fesa, salato e aromatizzato con vari sapori. Ha un'asciugatura e affumicatura lenta con il ginepro (pianta aromatica...
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