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Salumi e Carni

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Nome Novità Popolarità

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Per la preparazione di questo salame, vengono utilizzate esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani. Si usano solo porzioni par...

Salame Felino Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli. È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, parti grasse...

Ciccioli

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: tagli magri e grassi di diverse parti dell’animale, cotte e pressate e aromatizzate con alloro, sale, pepe. Ideale affettato sottile. Produzione stagionale....

Guanciale

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: guancia dell’animale salata e leggermente speziata. Stagionata almeno 90 giorni. Oltre che affettata si presta a diversi usi in cucina con pasta, uova, verdure....

Spuma di Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuto da macinatura del lardo con solo aggiunta di aglio e rosmarino....

Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ricavato dalle parti dorsali dell'animale. Salato e speziato con erbe officinali e diverse varietà di pepe. Stagionato almeno 30 giorni. Ideale affettato fine e servito su pane caldo....

Prosciutto - Spalla Cotta

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia o spalla di suino di razza mora romagnola cotta al forno senza conservanti o polifosfati aggiunti. Disossato e lavorato con metodo artigianale....

Prosciutto Stagionato

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia di suino selezionata di cinta senese e mora romagnola, salato e stagionato in collina ad una altezza di circa 500m per almeno 18 mesi. Al taglio presenta la tipica marezzatura....

Salame Montanaro

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: impasto ottenuto da polpa di maiale, inclusi i lombi e i prosciutti, e da parti grasse; ben speziato e insaccato nel budello gentile. Stagionatura minima di tre mesi....

Sopressata

Azienda: Fattoria Tancredi
Caselle In Pittari (SA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: conosciuta come l’insaccato di maggior pregio, in passato, nelle tradizionali famiglie contadine del Cilento arricchiva la tavola in occasione di festività o ricorrenze importanti. Alla produzione ...

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