Coppa Busin
- Azienda: Salumificio Busin Ignazio
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La Coppa BUSIN è un salume crudo stagionato dal gusto è dolce e delicato ottenuto dalla salatura e stagionatura dei muscoli del collo del maiale, insaccati in budello naturale, imbragati e legati a mano con spago. Per la sua preparazione si selezionano le carni di suini allevati nella provincia di Vicenza e macellati nel nostro stabilimento, oppure di provenienza italiana.La stagionatura minima varia dai due ai quattro mesi, a seconda della pezzatura, necessari affinché il caratteristico profumo e sapore possano maturare lentamente. La fetta, al taglio, si presenta compatta, di colore rosso intenso e bianco rosato. E’ possibile acquistarla anche privata del budello (spellata) prima del confezionamento sottovuoto, intera o in tranci: in questo modo è subito pronta all’uso.
