Istagionadu

Foto prodotto Formaggio da tavola e da grattugia a pasta semidura, prodotto con latte di pecora, intero pastorizzato. Stagionatura oltre 6 mesi. Peso variabile da Kg 2,5 a Kg 3,5.
Aspetto esterno:
forma cilindrica a facce piane con scalzo dritto, crosta liscia, dal colore paglierino tenue nel formaggio giovane, bruno in quello più stagionato.
Caratteristiche della pasta:
bianca tendente, con il progredire della stagionatura, al giallo paglierino. Tenera, elastica e dal sapore aromatico nelle forme giovani, dura, talora con qualche granulosità, dal sapore gradevolmente piccante nelle forme più stagionate.

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