Pancetta arrotolata
- Azienda: AgriSalumeria Luiset
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La pancetta si ricava dai tessuti adiposi e muscolari che rivestono il costato del maiale. Dalla sua lavorazione si ricavano prodotti diversi per aspetto, aroma e sapore.La pancetta viene condita con una semplice miscela di sale, pepe, spezie, quindi viene arrotolata su se stessa e fatta stagionare per almeno due mesi. Una particolare versione viene anche aromatizzata con aglio e rosmarino.
Può essere consumata come un normale insaccato, a fette sottili, oppure utilizzata nella preparazione di arrosti, fritti e ragù e per la pasta alla carbonara.
