Pancetta Scotennata Arrotolata o con Cotenna

• Azienda: Salumificio Belliti
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Variante succulenta della Pancetta Nazionale Tesa è questa versione 'Arrotolata Senza Cotenna'. La pancia fresca del maiale, carni fresche sempre di provenienza italiana, una volta refilata ha un peso di circa 5-6 Kg, viene sottoposta a salatura utilizzando solo sale, pepe ed aglio, come prevedono le antiche ricette dei nostri contadini e prima della stagionatura è 'Scotennata' e poi avvolta (cioè arrotolata su se stessa assumendo così una forma cilindrica).