Pancetta

• Azienda: Nduja e Salumi
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Le pancette, ancora tese, vengono messe a dimora in salamoia per alcuni giorni.

Poi arrotolate e avvolte nei veli ricavati dall'intestino del maiale, vengono poi poste in una rete elasticizzata che le terrà ben strette per la stagionatura che dura almeno un paio di mesi.