Pecorino Imperatore

• Azienda: Formaggi Di San Martino
• Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Ingredienti: latte ovino pastorizzato caglio fermenti e sale.
Trattato in crosta con del pomodoro + E203 E235Confezionato in cassette di legno da 5 pezzi
Pezzatura: forma cilindrica del diametro da 15 centimetri con scalzo dritto da 4 a 6 centimetri il peso varia da 1 a 1,2 kg.
Stagionato in ambiente refrigerato da 30 a 180 giorni
Caratteristiche: formaggio dalla crosta molto sottile, con pasta compatta ma elastica di colore tra il bianco e il leggermente paglierino, occhiatura molto piccola e sapore delicato tendente al dolce idoneo per la produzione del pecorino di fossa.