Rigatino e Gota

• Azienda: Terra di Siena
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Ricavati da parti meno nobili del maiale (pancia e guancia), il Rigatino e la Gota sono i prodotti fra i più gustosi e saporiti. La loro preparazione prevede solo una passata d'aglio, salagione sopra le assi di legno, impepatura e stagionatura. Sono ottimi da mangiare crudi, ma servono anche per la preparazione di gustosi sughi e soffritti prelibati.