Salama Bondola

• Azienda: F.lli Billo
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Squisita specialità dei Fratelli Billo... tipica Salama Bondola P.S.Questo alimento, da sempre prodotto nelle nostre campagne, è il frutto di anni di esperienza, cultura e tradizione.Prodotta solo con carne fresca di suino nostrano italiano pesante con particolare attenzione che sia carne magra e morbida. E’ lavorata artigianalmente, delicatamente profumata con piante aromatiche, vino e spezie naturali.La stagionatura avviene lentamente a temperatura e umidità costanti.
Esternamente si presenta di forma ovale e ammuffita, insaccata in budello naturale di manzo. La fetta di diametro molto grande la rende particolarmente vistosa e attraente.Al tatto è soda e asciutta, ed emana un buon profumo di stagionatura che varia in note dolci di vaniglia, o in profumo di cantina se più invecchiata.Al taglio si presenta morbida e mantiene la fetta, magra e molto profumato, l'impasto è distribuito uniformemente e ben coeso.Degustandola è “intensa, importante”, vellutata e gustosa. Il gusto è pieno e possente e persistente.