Salame Mantovano

• Azienda: Squassoni Salumi
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Prodotto mai decantato e valorizzato a sufficienza. Questi tipo di salame viene preparato con tutte le parti nobili del maiale, coppa, spalla, lombo, prosciutto e pancetta del suino pesante padano. Necessita di una particolare cura nella lavorazione a caldo e nella stagionatura naturale in cantine sotterranee in muratura, molta umidità e molto tempo (diversi mesi, minimo due per le pezzature più piccole).