Sopressa trentina

• Azienda: Egidio Frachetti
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Altro salume tipico presente soprattutto nel nord Italia. Come per il salame la soppressa si ottiene macinando e salando le spalle e le pancette. Si differenzia dal salame per la grana dell’impasto che risulta molto più grossa ed irregolare e per l’utilizzo di sole carni di suino. Il prodotto viene insaccato in budella naturali dalla forma caratteristica “a manega” e cioè curva. Infine, come per il salame, riposa per un mese circa fino a completa stagionatura.