Toma Masseria

Foto prodotto Formaggio prodotto con latte proveniente esclusivamente dalla
zona montana. Le forme sono caratteristiche rotondeggianti.
La sua marcata occhiatura, frutto di sapienti metodi di
produzione e stagionatura, conferiscono una freschezza di
gusto che è comunque ben strutturato.
Generalità: Formaggio a pasta semicotta
Ingredienti: Latte vaccino, sale e caglio
Forma: Cilindrica a facce leggermente bombate,
scalzo molto convesso
Peso: 3,5/4,2 kg.
Dimensioni: Diametro 22/25 cm. / altezza 7/10 cm.
Stagionatura: 60/90 giorni in cantina umida
Crosta: Sottile ed elastica, leggermente brunita
Colore: Bianco leggermente paglierino
Occhiatura: Molto abbondante e diffusa
Sapore: Gusto equilibrato e ben strutturato,
tendente al dolce
Uso: Formaggio da tavola
Tenore mat. Grasse: 45% minimo nella sostanza secca
Conservazione: +4° - +10°c
Conservabilità: 60 gg.

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