Dalla Quercia alla Botte – Stato dell’Arte

L'enologia italiana negli ultimi venti anni ha adottato largamente l'affinamento dei vini, soprattutto rossi di grande struttura, in fusti piccoli di legno di rovere nuovo, anche se l'affinamento in botti grandi di legno vecchio è quantitativamente ancora preponderante.

Quest'opera propone una sintesi che parte dalla silvicoltura sino all'utilizzo del fusto in cantina. Inizia con i concetti elementari di biologia della quercia, della sua ecologia, fisiologia, patologia e tassonomia. Studia nei particolari il legname da merrain e la fabbricazione delle barriques, per fornire i consigli fondamentali per il corretto utilizzo e l'adeguata manutenzione delle botti nuove ed usate. Questo manuale risponde alle domande degli utilizzatori di fustame e degli appassionati di vino.

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