Santimartini: "Kyathos"

SCHEDA TECNICA. Denominazione: D.O.P. Sannio. Colore: Rosso. Vitigno: Aglianico 100%. Zone di produzione: Microzone della D.O.P. Sannio. Altitudine: 250/350 m. slm. Terreni: Marne argilloso-calcaree con arenarie affioranti. Sistema di allevamento: Spalliera. Superficie di produzione: Ettari 1.50. Resa per ettaro: HL 45 per ettaro. Epoca di vendemmia: Terza decade di ottobre. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con cernita dei grappoli; dopo pigiatura e di raspatura, le uve vengono vinificate in rosso con lunga macerazione alla temperatura di 20/22°C. Affinamento: In barriques di rovere francese allies, in serbatoi di acciaio e bottiglia. Gradazione alcolica: 13-14% vol. Confezionamento: In cartoni da sei bottiglie. SCHEDA DI DEGUSTAZIONE. Colore rosso granata intenso; note di frutto maturo, more, prugne, lampone; grande concentrazione ed elevato volume. Si abbina bene ad arrosti, ragù e selvaggina. Servire ad una temperatura di +18-20°C.