Ettore Germano: BARBERA D'ALBA VIGNA DELLA MADRE SUPERIORE

Superficie: ettari 0.5 Composizione: 100 % vitigno Barbera Anno di impianto: 1978, con 4500 ceppi per ettaro, derivanti da una selezione massale fatta nella nostra azienda fra il 1968 ed il 1975. Esposizione sud-est, altitudine 330-370 m sul livello del mare. Terreno calcareo Resa per ettaro 60 hl, produzione media annua 4000 bottiglie. La vendemmia avviene verso la prima decade di ottobre. Dopo la diraspa-pigiatura dell’uva, la fermentazione alcolica avviene per circa 7-8 giorni a contatto con le bucce, poi termina in piccole botti di rovere francese. L’invecchiamento in legno dura circa 12 mesi. Alla fine di questo periodo l’imbottigliamento; e almeno 6 mesi di maturazione in bottiglia preparano il vino al consumo. Alla degustazione il colore si presenta rubino intenso con riflessi granati. Il profumo di frutta matura e sottobosco, con sentori di vaniglia, in bocca l’ingresso è pieno ed austero; la leggera acidità dona una sensazione di freschezza e contribuisce a prolungare il retrogusto che ripete le fragranze olfattive. L’accostamento è ottimo con salumi, primi piatti saporiti e secondi; piacevole con formaggi di media stagionatura.

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