Borgo di Casignano: Solatio

Zona di Produzione Borgo Casignano, Monti del Chianti Cavriglia (Arezzo) Gradazione Alcolica Mediamente 14 gradi Vitigni Sangiovese 100% Vinificazione La macerazione delle uve, tenute separate secondo la provenienza di vigna, avviene in tini di acciaio inox mantenuti a temperature dai 24° ai 34° C per un periodo compreso tra i quindici ed i ventuno giorni. Durante la fermentazione vengono usati lieviti selezionati con carattere varietale. Il mosto viene microssigenato per un mese e, terminata la fermentazione malolattica con l’utilizzo di batteri selezionati, si esegue il blend di ciascuna vigna. A fine novembre va in botte dove rimane per circa sei mesi. Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino intenso, con riflessi purpurei, vinoso con profumo di sottobosco e sentore di spezie. Corposo all’esame gustativo, presenta tannini morbidi e persistenti.