Fattoria San Donato

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  • San Gimignano (Siena)
  • Toscana
  • Loc. San Donato, 6
Foto azienda
  • Dati di produzione e vendita
  • Anno di fondazione: 1932
  • Superficie vitata: 17.00 ha
  • Bottiglie prodotte: 95000
  • Vendita diretta: Si
  • Reperibilità dei prodotti: Internazionale
  • Export: Altri paesi europei, Unione Europea
  • Contatti e Ospitalità
  • Referente: Umberto Fenzi
  • Visite in azienda: Si
  • Lingue parlate: Francese, Inglese, Italiano, Spagnolo, Tedesco
La Fattoria San Donato è innanzitutto e soprattutto una azienda agricola che produce vini di qualità olio extravergine e zafferano.Controlliamo tutto il processo produttivo dalla terra Vigneto della Fattoria San Donato alla bottiglia perché crediamo che solo in questo modo sia possibile avere un prodotto di grande qualità, sicuro e sinceramente espressivo del nostro territorio e del nostro lavoro.Cerchiamo di mantenere in ogni momento l’equilibrio tra il rispetto della natura, la grande tradizione di questo territorio e dei suoi prodotti, la competenza e professionalità agronomica e enologica e le moderne tecnologie.
Avere una vigna a San Gimignano è un onore: abbiamo in eredità una antica tradizione vitivinicola, un territorio straordinariamente vocato e delle uve autoctone, Vernaccia e Sangiovese, Canaiolo e Colorino e San Colombano ecc che danno grandi vini.Ma è anche un onere: bisogna mantenersi all’altezza di tanta fama, lavorando bene in vigna e in cantina con cura e rispetto del territorio, usando con intelligenza gli aiuti che la moderna tecnologia offre.La natura ha Grappolo d'uvaregalato ai vigneti di San Donato un microclima particolarmente felice: l'altitudine di circa 400 e la brezza che arriva dal mare rendono il clima asciutto e soleggiato senza nebbie e ristagni di umidità mentre il terreno (misto argilla e sabbia pliocenica) è ideale per la vite.Siamo consapevoli che solo con una grande uva si può avere un grande vino: usiamo soltanto vitigni tradizionali autoctoni, e mettiamo tutta la cura possibile nei vigneti per ottenere la massima qualità sia pure con basse rese.
Tutti noVignetoi in vigna, dai contadini all’agronomo, abbiamo lo stesso obbiettivo: portare incantina solo uva di qualità. Se verrete a trovarci nel periodo della vendemmia potrete partecipare a questo momento magico e assaggiare direttamente l'uva.In cantina ci impegnamo a trasformare in ottimo vino le uve raccolte.Grazie alle più moderne tecnologie (presse pneumatiche, abbattitori di temperatura ecc., un uso attento ma moderato delle migliori barriques francesi) e alla sapiente consulenza e passione dell'enologo Paolo Salvi e del nostro giovane ma valente Andrea Lo Presti, riusciamo ad ottenere vini di carattere molto eleganti che rispecchiano il nostro territorio e il nostro lavoro.
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