Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per circa 15 -20 giorni con rimontaggi e follature con rottura e immersione del cappello due volte al giorno
Affinamento: in barriques da 225 lt. e tonneaux da 350 lt. di rovere del Massiccio Centrale Francese per 12-15 mesi a seconda della struttura del vino