Vinificazione: Le uve sono macerate a bassa temperatura (8-10 °C) per alcuni giorni (5-6), segue
poi la fermentazione con una lunga macerazione di 15-20 giorni a temperatura controllata 23°-25°
con frequenti follature. Fermentazione malo-lattica in acciaio.
Affinamento: Acciaio 18 mesi e 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione:Al naso rimane delicato, sottile e regala sensazioni di frutta rossa: ciliegia, amarena,
prugna e ribes con ricordi di viola. Finale leggermente erboso e speziato. Corposo, fresco e con
tannino di piacevole ruvidità. Profilo aromatico e fruttato tipico del territorio.
Temperatura di servizio:19.0 °C
Età ottimale:da 2 anni
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Emilia Romagna in provincia di Forlì Cesena nel territorio del comune di Castrocaro Terme e Terra del Sole.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: Guyot
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: 70 q
Voti e degustazioni per "Castrum Castrocari - Sangiovese D.o.c."