Vinificazione: Vendemmia: Ai primi di settembre si procede al taglio del tralcio della vite per accelerare il semiappassimento
dell’uva in campo che viene poi raccolta manualmente.
Vinificazione: lunga macerazione 15-20 giorni a temperatura controllata 23°-25° con frequenti
follature. Fermentazione malo-lattica in acciaio.
Affinamento: Una parte viene affinata in barriques di rovere francese di 3° passaggio per 18 mesi e successivi 6 mesi in bottiglia dopo l'imbottigliamento.
Note di degustazione:Al naso ricorda profumi di frutta nera e rossa matura. Intenso e persistente,
sottile con richiami floreali. Di corpo, con una forza tannica intensa ma piacevole al tempo stesso
intrecciata a linee sapide. Percezioni fruttate tendenti alla confettura con declinazioni speziate e leggera
linea finale erbacea.
Temperatura di servizio:19.0 °C
Età ottimale:da 2 anni
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Emilia Romagna in provincia di Forlì Cesena nel territorio del comune di Castrocaro Terme e Terra del Sole.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: Guyot
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: 70 q
Voti e degustazioni per "Castrum Castrocari - Vendemmia Tardiva di Sangiovese"