Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: L’uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg.
- Vinificazione: Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata per la completa separazione degli acini dal raspo.La fermentazione è condotta in tonneaux di rovere francese aperti, la macerazione dura 10 -15 giorni. Durante questa operazione le ripetute follature del cappello e il contatto con il legno garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale.
- Affinamento: Il vino viene posto in botti di legno in cui affina per circa 24 mesi, vengono utilizzati cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese. Trascorso il periodo dell’invecchiamento il vino viene imbottigliato. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 24 mesi prima della resa al consumo.
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:chiodo di garofano, fragola, melagrana, papaia
- Note di degustazione:PROFUMO: molto fruttato, con importanti sentori di spezie e profumi minerali. GUSTO: di elevata potenza tannica; la grande struttura denota la sua capacità di invecchiare a lungo.
- Temperatura di servizio:20.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lombardia in provincia di Bergamo nel territorio del comune di Carobbio Degli Angeli.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: a cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo).
- Anno di impianto: 1996
- Ettari: 2000.00
- Resa per ettaro: N/A
