Vinificazione: Diraspapigiatura tradizionale a bassa velocità con rullatura dolce del grappolo intero.Fermentazione tumultuosa a temperatura controllata(25°C)per circa 5 giorni.Conservazione in tini di acciaio fino alla naturale rifermentazione primaverile durante la quale viene sviluppata la quasi tonalità del residuo zuccherino naturale.