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Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli, dalla prima decade di settembre, momento vendemmiale definito con curve di maturazione a 3 parametri (zuccheri, acidità totale, ph)
Vinificazione: in bianco termocondizionata a 12°C con pulizia statica dei mosti ed inoculo di lieviti selezionati
Affinamento: in serbatoi inox per un minimo di 6 mesi, 2 mesi in bottiglia