Prezzo in cantina

  • Prezzo: N/A

Lavorazione

  • Vendemmia: Da fine settembre, con personale specializzato, trasportata con piccole cassette e poi riselezionata in fruttaio per permettere un perfetto appassimento.
  • Vinificazione: a rulli operando una parziale diraspatura. La fermentazione avviene in piccoli contenitori, max 5.000 litri; la temperatura viene innalzata a 10°C e si stabilizza poi attorno ai 15°C. Macerazione lunghissima, oltre 40 giorni con 2 rimontaggi settimanali. Dopo 2 travasi, a vino pulito (verso maggio/giugno) viene trasferito in legno sia nuovo e di piccola capacità (20%) sia botti da 4.000 litri per qualche anno.
  • Affinamento: Oltre 8 mesi in bottiglia.

Caratteristiche

  • Gradazione alcolica: 15.0°
  • Colore:Rosso granato
  • Sentori:N/A
  • Note di degustazione:Non ha paragoni con secondi di brasato o selvaggina arrosto, con formaggi stravecchi e piccanti, è da provare sorseggiato fuori pasto.
  • Temperatura di servizio:N/A
  • Età ottimale:N/A
  • Acidità:N/A

Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale

  • Il vigneto è ubicato: N/A.
  • Esposizione: Sud-Ovest
  • Tipo di allevamento: Pergola
  • Anno di impianto: N/A
  • Ettari: N/A
  • Resa per ettaro: N/A
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Voti e degustazioni per "I Castei"

 
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