Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Le uve vengono diradate nel mese di agosto e poi attentamente selezionate all’atto della raccolta manuale effettuata nell’ultima decade di settembre. La vendemmia si fa in cassette di piccole dimensioni (20 Kg)
- Vinificazione: Dopo la pigiatura soffice e l’aggiunta di lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae), il mosto compie una lunga macerazione sulle bucce, facilitata dai rimontaggi e dai delestage. La fermentazione alcolica è condotta alla temperatura di circa 28°C. Dalla svinatura si ottiene il vino fiore con la separazione dei torchiati. Viene, poi, il tempo della fermentazione malolattica, che è condotta a temperatura controllata e con l’aiuto di batteri selezionati. Dopo l’inverno ed alcuni travasi, il vino matura parte in barriques di rovere da 225 litri e parte in contenitori di acciaio inox. Le bottiglie bordolesi da 0,75 litri accolgono il vino nell’autunno dell’anno successivo alla vendemmia.
- Affinamento: In bottiglia si protrae per 4-6 mesi.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:vaniglia
- Note di degustazione:Secco, pieno e vellutato, con buona ed elegante struttura.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Alessandria nel territorio del comune di Gavi.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Il Pettirosso di Cà da Meo"
