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Vinificazione: pigiadiraspatura, macerazione condotta per circa sette giorni; dopo la svinatura ed un primo travaso si ottiene la fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino matura alcuni mesi in autoclave a temperatura controllata, ove subisce una leggera rifermentazione, arricchendosi di una moderata percentuale di effervescenza naturale.