Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: selezione manuale in cassette da 15 kg.
- Vinificazione: tutte le uve vengono vendemmiate e vinificate in purezza; dopo una diraspatura ed una pigiatura soffice, la fermentazione e la macerazione vengono effettuate in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata; dopo la svinatura ed un primo travaso, il vino perviene in barriques dove svolge la fermentazione malolattica.
- Affinamento: i vini provienienti dalle diverse uve maturano separati in barriques nuove di rovere francese per 16 mesi; dopo l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento il vino si affina ulteriormente per un periodo minimo di 8 mesi in vetro.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:mora, ribes nero
- Note di degustazione:Profumo: fine ed ampio, di grande complessità; il vino evidenzia note di frutti neri maturi (mora, cassis), sfumature balsamiche e speziate ben armonizzate tra loro. Gusto: pieno ed armonico, di grande morbidezza ed eleganza, dal finale lungamente persistente. Consigli per una degustazione ottimale: servire alla temperatura di 18° C, in ampi calici di cristallo. Abbinamenti gastronomici: selvaggina, formaggi stagionati, grandi piatti della cucina creativa, ma gradevolissimo anche da solo.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Alessandria nel territorio del comune di Rocca Grimalda.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "la decima vendemmia"
