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Vendemmia: manuale in cassetta inizio metà settembre
Vinificazione: lunga fermentazione a temperatura controllata14/15° circa 20 giorni di fementazione.
Affinamento: 4/6 mesi di batonage sulle fecce per elevazione dei profume e della rotondità e grassezza del vino poi messo in bottigla 90 100 giorni di bottiglia coricata a temperatura. poi messo in vendita