Vendemmia: manuale, in cassette da 15 Kg di uva l’una.
Vinificazione: l'altezza della cantina è sfruttataal massimo di gravità per spostare le uve, mosti e vini. Dopo la diraspatura e pigiatura soffice, c'è un periodo di freddo macerazione pre-fermentativa a una temperatura di 7-8 ° C per circa 3-4 giorni. In seguito a ciò, la temperatura è gradualmente aumentata e ha inizio la fermentazione alcolica. Dopo circa 15 giorni il vino è de-vatted. In seguito alla svinatura, il vino viene travasato nelle botti per la fermentazione malolattica.
Affinamento: particolare attenzione è prestata alla scelta dei barili, tutti accuratamente selezionati; sono botti di rovere francese stagionate all'aria aperta per un minimo di 3 anni. Qui, il vino matura per almeno 24 mesi e dopo l'imbottigliamento, si affina per ulteriori 24 mesi.
IGT
Toscano o Toscana Igt
Caratteristiche
Gradazione alcolica:14.5°
Colore:Rosso rubino
Sentori:liquirizia, tabacco
Note di degustazione:corposo, strutturato e quasi 'carnoso', mentre allo stesso tempo morbido ed elegante con un finale persistente
Temperatura di servizio:18.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Livorno nel territorio del comune di Castagneto Carducci.