Vendemmia: Uvaggio 80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Colorino; le uve raccolte nella seconda metà di Settembre sono diraspate e pigiate in maniera soffice.
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di cemento ad una temperatura di 18-30°C per 15 giorni circa con solo ausilio di fermenti naturali.
Affinamento: Il vino viene affinato per almeno 6 mesi in contenitori di cemento durante i quali il vino svolge la fermentazione malolattica e acquisisce le tipiche caratteristiche organolettiche.
Note di degustazione:Il Chianti DOCG prodotto dalla Cantina La Campigiana, è un vino rosso che si presenta con un colore rosso rubino carico e con un profumo fragrante e fruttato, ricco di note di ciliegie, more e frutti a bacca rossa.
Al palato si presenta si presenta aromatico, fresco e gradevolmente tannico con un retrogusto persistente.
Il Chianti DOCG "La Campigiana" è particolarmente indicato per accompagnare carni arrosto e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:18.0 °C
Età ottimale:da 2 a 5 anni
Acidità:5%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Pisa nel territorio del comune di San Miniato.