Vinificazione: Dopo la pigiatura e il raffreddamento del mosto, la chiarificazione avviene in modo naturale per sedimentazione. La fermentazione รจ lenta e spontanea a temperatura controllata per mantenere gli aromi.
Affinamento: L'affinamento e l'invecchiamento del vino giovane sulla feccia fine avvengono in contenitori di acciaio e in grandi botti di legno.