Vinificazione: Per il Semèle selezioniamo a mano il 18 % delle uve provenienti dalle nostre vigne.
Le uve di Sagrantino vengono appassite su graticci in un ambiente in cui ricreiamo la condizione di temperatura, umidità e ventilazione delle migliori sei annate degli ultimi quarant’anni.
La fermentazione viene svolta sulle bucce a temperatura controllata, l’invecchiamento è lungo in botti di rovere e l’affinamento lunghissimo in bottiglia da 0.375 lt.
Sentori:albicocca, arancia, cacao, caffe, cannella, mora, vaniglia
Note di degustazione:Il naso è ricco: confettura di mora, fichi e albicocche secche, scorza di arancia candita, note balsamiche ed empireumatiche, vaniglia, cannella, cacao amaro, caffè.
Il contrasto tra dolcezza e tannicità rappresenta in pieno la tradizione millenaria della vinificazione di Montefalco. Il vino è equilibrato, persistente, di grande corpo. Lunghissimo, armonico e non stucchevole.
Si abbina tradizionalmente con l’agnello. È ottimo con i formaggi stagionati, il cioccolato fondente amaro, la crostata con la nostra marmellata d’ uva di Sagrantino.
Temperatura di servizio:17.0 °C
Età ottimale:da 10 a 15 anni
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Umbria in provincia di Perugia nel territorio del comune di Gualdo Cattaneo.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: Cordone Speronato
Anno di impianto: 2003
Ettari: 15.00
Resa per ettaro: 80 q
Voti e degustazioni per "Semèle-Sagrantino di Montefalco Passito"