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Vinificazione: Nel mese di gennaio con uve selezionate in fase vendemmiale e messe ad appassire sui graticci per circa 90 giorni.Fermentazione di circa 18 giorni in piccole vasche di acciaio con rimontaggio giornaliero del mosto.
Affinamento: 24 mesi in piccole vasche d'acciaio e successivamente 6 mesi in bottiglia