Prezzo in cantina
- Prezzo: 40.00 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: Terza decade di Settembre, raccolta manuale delle uve destinate all'appassimento naturale. Surmaturazione naturale in un tradizionale fruttaio collinare (400 metri sul l. m.) per 120 giorni circa.
- Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve durante il periodo invernale. Fermentazione a bassa temperatura in piccoli recipienti d'acciaio inox per 40/50 giorni, 10 dei quali di macerazione prefermentativa a freddo sulle vinacce. Rimontaggi quotidiani tramite delestage/ "Tecnologia Ganimede". Fermentazione malolattica fino a completamento in legno (rovere). Batonage su lieviti propri in barrique.
- Affinamento: 36 mesi in barrique; 12 mesi in bottiglia.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso granato
- Sentori:cioccolato, tabacco
- Note di degustazione:Al palato dall'alcolicità sostenuta, dall'estratto elevato, un corpo generoso, vellutato, sapido, persistente, con note di mandorla, amarena in confettura, spezie, tabacco.
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Marano Di Valpolicella.
- Esposizione: Sud Sud-Est
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1998
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 90 q
