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Vendemmia: Manuale con selezione accurata dei grappoli e deposito in cassette di legno
Vinificazione: Pigiatura a fine gennaio con diraspatura morbida delle uve. Macerazione di circa 20 giorni con follature manuali e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: 10 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia